こんばんわ～

栄養素

栄養素は、
普段の食事からとるのが一番

たまには、
料理の色を注目しよう～

野菜・果物の彩りは、
天然の色素 カロテノイドによるもの

カロテノイドは、
抗酸化物質が多く含まれる

例えば、
トマト・スイカの赤はリコピン
かぼちゃ・ニンジンはβカロテン
ほうれん草の青菜はルテイン
と言うカロテノイドが含まれる

なかでもブロッコリーはおススメ

ブロッコリーは、
ファイトケミカルを豊富に含んでいる

ファイトケミカルは、
植物特有の成分

ブロッコリーは、ファイトケミカルを、
200種類以上含んでいるそーです

発がん物質を抑える、イソチオシアネートの他、
潰瘍を防ぐビタミンＵ（別名キャベジン）、
インスリン感受性を上げるクロム、
また、
食物繊維も豊富

ブロッコリーは、
茎にも栄養分は多いので茎も食べてネ

あ、
ブロッコリースプラウトも、
栄養満点だよぉ～

特にスルフォラファン
（過去記事見てヨー）

日本中のブロッコリーが、
売り切れてしまう・・・ｗ

なんか、
途中からブロッコリーになった気が？

あー、
色でしたネ

カラーが大事！

赤・黄色・緑の他にも、
白ならネギやダイコンなど
紫ならナスなど
茶色ならゴボウなど

果物でも、
赤ならイチゴ・リンゴ
黄色ならマンゴー・パイナップルなど
白なら梨・桃など
紫ならブルーベリーなど
他色々
※イチゴは野菜だよ～
　果実的果物とも言われてるけどネ

果物は木からなる実
野菜は土からなる実や葉っぱや茎

ど～でもいい豆知識として、
イチゴ・スイカ・メロンなんかは野菜
アボカドや栗なんかは果物

今夜の食卓は、
何色そろいましたか？

色は、
バランスを整える指標になりますヨー