こんばんわ～

スーパーフード

スーパーで売っている野菜だから、
じゃ～ないすよー

最強の野菜で食べるサプリとか言われる
ブロッコリースプラウト

以前書いた野菜
今回は、アップデートみたいな感じで良いですか
※前回と重なる点も出ますヨー

スプラウト（新芽）
アブラナ科の緑黄色野菜や豆類を中心に、
欧米を始め、世界各地で栽培

モヤシ（大豆）やカイワレ大根（ダイコン）や豆苗（エンドウ豆）なんかも、
スプラウト

発芽したての野菜に栄養があるのか？
いやいや、
発芽したてだから栄養があるんです！

植物は、発芽し始めると、
種の状態では、存在しなかったビタミンや、
その他の栄養素を自分で合成する

小さな体に沢山の栄養素を溜め込んでいく

スプラウトの中で、最も栄養価が高いのが、
ブロッコリースプラウト

野菜果物を多く摂取する人は、
がん発生リスクが低い、と言う疫学研究をヒントに、
ブロッコリーには、発がん物質を解毒する効果が高い、
スルフォラファンと言う成分を発見

アブラナ科の野菜でも、最もブロッコリーには多い

ブロッコリーの品種間でも差はあり、
成長するにつれ、スルフォラファンの含有量は減っていく

若ければ若いほど、
スルフォラファンは多い

スプラウトは、成熟したブロッコリーに比べ、
7～20倍、スルフォラファンは多い

取りあえず、
第一部完了にしますネー

次回が完結章になれば幸いですｗ